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走进台湾茶园 ----考察学习台湾茶叶产业发展的情况报告

来源:张家界市农委 发布时间:2017-07-21 作者:胡宏勇 访问量: 字体[ ]

走进台湾茶园

 

----考察学习台湾茶叶产业发展的情况报告

 

应台北市农经会的邀请,市人大李建民副主任带领市人大农业委员会、市农委、市供销联社、永定区、武陵源区人大和张家界茶业有限公司等单位从事茶叶产业工作的负责人一行10人,于2017年6月10—16日赴台湾, 对台湾茶叶产业情况进行了实地考察学习。通过对台北、南投、云林、嘉义、高雄、台东 、花莲 、宜兰有关市县茶区、农会、茶厂、茶艺馆和茶叶科研部门的参观访问 ,并查阅有关资料 ,考察团对台湾的茶业状况有了比较全面的了解。本文拟介绍台湾茶叶产业的发展历程、产制(本文中的“产”指茶叶鲜叶生产, “制”指茶叶加工,下同)营销、多元化开发利用、茶文化传承和茶旅融合发展等概况以及谈谈对我市茶业发展的启示。

一、 台湾茶业起源及发展历程

1、台湾茶业起源。

    台湾地理位于北回归线上,跨热带和亚热带两大气候,受海洋季风的调节,冬无严寒,夏无酷暑,非常适合茶树生长。据史料记载,台湾目前的茶叶地方良种、茶叶栽培及制茶技术均由福建传入,约有200多年的历史。清嘉庆年间(1796-1798年),柯朝氏自福建武夷山引入茶种,种植于节鱼坑(今台北县瑞芳地区),相传为台湾北部植茶之始。清咸丰乙卯年(1855年),林凤池氏自福建引入青心乌龙种茶苗,种植于冻顶山,相传为冻顶乌龙茶之源。光绪七年(1881年),有吴福老者,来自福建之同安,在台北开设「源隆号」茶厂,经营制造包种茶,为台湾开创精制包种茶之先河。随着种茶制茶技术的进步,茶品质与加工工艺大幅提升,逐步形成了现今冻顶乌龙、文山包种、东方美人、松柏长青、木栅铁观音、阿里山珠露、台湾高山茶、日月潭红茶等十大名茶,其中包种茶和乌龙茶驰名世界。

2、台湾茶业发展历程。

台湾茶业200多年的历史,既是台湾茶叶产业从无到有,从小到大,由外销为主到内销为重的发展史,也是台湾地区茶农(茶商)进行茶工艺、茶文化的传承与创新史。

台湾从1796年引入茶种开始兴建茶园,到1935年至1945年间的最盛时期,台湾茶园面积达46500多公顷。1964年至1967年间,大力创新和推广茶园机械及采摘技术,开始研究碎型红茶的制造技术,开拓碎型红茶的国际市场。1973年全台湾粗制茶总产量达28000多吨,外销达23000多吨,创台湾有史以来产销最高记录。1974年开始,因世界能源危机,台币升值,劳资上涨,台茶逐渐丧失外销竞争力,1986年外销量降为10000吨,不足总产量的42%。台湾茶叶开始由外销为主,逐渐转为内销为重,而今台湾每年茶叶进口约3.3万吨、出口约2600吨。因此产制外销茶为主的大型制茶工厂已由早期的400多家,至今仅余50来家,代之而起的是分散在各茶区自产自制自销的茶农,目前已超出8000家以上。现在台湾全境皆产茶,茶园总面积约1.6万公顷(24万亩),年产茶量约1.95万吨。主要产地有:台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东 、花莲 、宜兰等,其中南投县是主产区,茶园面积约8000公顷(12万亩),占全台湾茶园面积的一半。

新世纪以来,台湾茶企和茶农通过不断应用新科技新技术,茶叶品质得以提升,其外观及香味与大陆乌龙茶截然不同,已逐渐演变而自成一体,各茶区充分利用其产制环境之特性而发展出各种特色茶,同时还不断创新多元化多品种茶叶饮料,茶叶产业结构成功地完成了由劳动密集型向技术密集型转移

二、 台湾茶叶产制与营销

1、茶园实行生态化建设精细化管理。

  考察团一行在嘉义县阿里山乡的天隆茗、花莲县瑞穗乡的金鹤园、松鹤园和舞鹤园等茶园实地参观考察,这里茶园大多在山区,地形与我市山区相似,茶园建在山坡上,呈梯级分布,茶园四周整整齐齐地排列着娉婷玉立的槟榔、婀娜多姿的咖啡和一些绿油油叫不上名的林木,蓝天白云下,茶树一厢厢、一层层、依山而植,平展展的茶蓬上铺满了嫩绿嫩绿的茶叶,茶林相间,错落有致,徐徐清风送来阵阵茶香,一个个诗情画意的生态茶园展现在眼前。这些茶园大多装有完备的喷灌设施,茶园的中耕、灌溉、施肥、打药、采摘、制作等基本为机械作业。茶园施肥主要是蔗渣、花生饼、豆饼和台肥1号、42号等有机肥,完全按有机茶标准栽培。茶园不使用化学除草剂,在茶园厢间覆盖枯枝落叶或作物秸杆,用来防止茶园杂草的兹生和雨水的冲刷。茶园是台湾精致农业的典范,精细化管理获得了较好的收成,平均每亩产干茶80公斤以上;茶叶每台斤(600克)售价1500-3000新台币之间(折合每市斤茶叶人民币300-600元)。台湾茶园生态化建设和种植栽培精细管理,加上较高的制茶工艺水平,茶资源的充分利用,茶叶产生获得了较好的生态、经济和社会效益。

  2、茶资源多元化利用。

随着食品科技的发展及消费者多样化需求, 台湾在茶叶资源的利用上进行了多元化的研发, 按其加工层次可概分为三类产品。一是茶叶初加工产品, 即传统茶叶如绿茶、包种茶、乌龙茶、红茶等作为原料茶利用, 经过简单地加工, 在保持茶叶原有风味下使口味多样化或饮用简便化, 如调味茶、薰香茶或袋茶等。二是茶叶再加工产品, 即把传统茶叶作为原料, 经过研磨、萃取、浓缩、封罐、杀菌、挤压等较高级加工技术的应用, 开发出茶叶新制品及新用途, 如粉茶、罐装茶水、速溶茶、茶果冻、饼茶、果茶、茶糖、茶叶菜、茶鸡尾酒、茶叶枕等。三是茶叶提取物产品, 以茶叶及茶叶副产品等为原料, 用热水或有机溶液萃取茶叶中的机能性成分, 经分离及纯化后, 生产天然抗氧化剂、口臭消除剂、厨厕消臭剂、茶香皂、茶叶牙膏、茶沐浴精和茶面膜等等。

3、茶产品营销多样化。

    台湾对茶叶的市场营销十分重视,前台湾地区领导人马英九先生亲自为台湾冠军茶代言(营销),加之对茶叶资源多元化开发利用,更加促进了茶叶的营销渠道、营销方式的多样化。茶产地茶农直接到城乡零售店、联销店的销售;由产销班、农会、合作社组成的营销渠道;茶场、茶观光园的产制销一体化的营销模式;展示馆、体验馆、茶馆推广中心等多种经营并存的营销方式;大大小小的超市、商场、连锁店设立的茶叶销售专区或专柜的商业性主体营销模式;以内销为主的进出口贸易。同时社团组织每年举办一系列试饮说明会、泡茶演示会、展示会、特卖会、恳谈会、茶技茶艺表演等营销活动,推广全民饮茶,拉动了内需。

4、茶品大众化包装规范化。

随着台湾饮茶的广泛普及推广,饮茶人群的增加,茶商(茶农)针对不同消费群体需求,发了大众化、多样化和方便化的茶产品,如台湾罐装饮料茶于1989 年兴起,1992 年乌龙茶饮料开始进军青少年市场,大大推动了茶饮料的销售,并在 1993 年超越碳酸饮料,至今一直位列非酒精性饮料之首,建立了台湾特有的茶文化。岛内茶叶人均消费水平高、消费量大,近30年来逐步增加,目前,每年人均饮茶消费量增到1.8公斤,使得原本生产外销茶的台湾北部锐减外销、转为内销;使原生产内销茶的中南部高档茶生产量激增。

再就是台湾茶叶的包装大多很规范,不论是简装、盒装、灌装,还是袋包装和真空包装的产品,各种通行的规范标志都注释很清楚,包装式样美观大方、经济实惠,方便消费者携带,基本上未看到奢华的过度包装。

三、茶文化在传承中创新

    1、茶文化的传播。

台湾茶文化、茶艺与大陆一脉相承,又有其自身特点,茶圣陆羽作为必供的茶神外,还供奉茶郊妈祖像。在台北坪林建有占地45亩的大型茶叶博物馆,对茶文化的广泛宣传、普及推广开展得丰富多彩;建立以茶文化为内涵,泡茶为手段,普及饮茶为目的的民间社会推广体系,如中华国际茶会推广协会茶艺中心、泡茶师联谊会、中华茶艺联谊总会及茶友会、茶道教室等社团组织积极进行宣传推广。我们在参观“茶博馆”的现场,就瞻观了的茶艺和泡茶表演。  

    2、茶文化的创新。

台湾泡茶既继承了传统又有所创新。泡茶法种类很多:有“盖碗茶法”、“大桶茶法”、“浓缩茶法”、“旅行简易泡茶法”、“勾兑泡茶法”等,泡茶方法的命名很有喻意,如“招财进宝”、“凤凰展翅”等,茶具品种也很丰富,很受广大饮茶者特别是大陆游客的青睐。在台湾的街头巷尾,处处可见茶店、茶馆,机关、单位、家庭,都有一套或几套泡茶器具。可以说,茶文化已渗入到台湾的每个角落,“茶”真正成为人们开门七件事之一。

3、茶旅产业融合发展。

近年来,台湾盛行“农家乐”休闲游,为茶文化旅游带来了无限生机。位于台北市文山区的木栅观光茶园是台湾第一座观光茶园,曾为台北市最大产茶区之一,目前为茶艺及夜景胜地。座落于台北县的坪林茶业博物馆是世界上第二座茶业博物馆。莺歌为现今台湾茶具制造的重镇,其辖区内的莺歌陶瓷博物馆则是全台湾唯一以陶瓷为主题的博物馆,甚具特色,这些地方已经成为台湾著名的旅游景点。 

台湾茶农(茶商)还依托绿水青山、茶园风光、古建遗存、乡土文化、茶技茶艺及遍布城乡大大小小的茶店茶馆等资源,开发出了一系列充满茶元素茶文化的休闲观光园、养生养老园、茶叶产制体验园(DIY),茶具制造展示与茶业博物馆等旅游产品,构成了台湾独特的一道亮丽风景线。台湾茶农(茶商)通过“茶园+旅游”把消费者吸引到茶园,让他们不仅关注茶产品本身,也关注茶园的环境,并参与种茶、采茶、制茶全过程,增加游览体验感和趣味性。从过去只卖产品到卖风景、卖感受和参与、卖绿色和健康,产生了意想不到的价值。

    四、加快我市茶叶产业发展的建议

    他山之石可以攻玉。台湾200多年茶叶产业发展的宝贵经验值得我们学习借鉴,现就加快我市茶叶产业发展提出以下建议:

1、创新茶园精细化管理。

按照保证质量安全,提升茶叶品质,实现可持续发展的要求,大力推进茶园生态化建设和精细化管理, 充分发挥茶产业的生态、经济和社会效益。

2、创新茶旅产业融合。

延长产业链,增加附加值。一是强化茶产品和旅游产品的融合,创新符合旅游消费市场需要的茶产品。如茶饮料、茶食品、茶伴手礼等。二是强化茶园与景区(景点)的融合,形成“茶景相间、人游茶海”的景观。创新景区(景点)和观光休闲茶园建设,推出茶休闲、茶体验、茶养生等茶元素旅游产品,让旅客时时处处游茶海、观茶景、学茶艺、听茶歌、品茗茶,天天举行茶会。

3、创新茶叶产品类型。

突出产品特色,加大茶叶产品多元化开发的力度,以名优绿茶和红茶为主,进一步优化茶类布局,巩固扩大绿茶,主攻白茶,重点发展红茶,适当生产黑茶和再加工茶等,花大力气开发茶叶精深加工产品,充分提高茶资源利用率。

4、创新茶旅品牌模式。

建立张家界三级茶叶品牌体系,借名山名水名人和“张家界旅游品牌”之势,打造“张家界茶”的区域公共品牌,制定公共品牌行业标准,建立产品质量管理及追溯管理制度,实现“张家界茶”品牌公共化、公益化,同时培育更多知名的企业品牌和创新更多茶产品品牌。

5、创新市场营销机制。

强化茶市场和旅游消费市场的融合,让茶产品进茶楼、进酒店、进超市、进景区景点、进游客中心。加强茶产业宣传和旅游产业宣传的融合。营销方式多元化和多样化,营造政府、茶商、茶农和导游互促互助共同宣传和营销的氛围。实现“互联网+”“旅游+”“茶产业+”的深度融合,使茶产业和其他产业共生共荣,相得益彰。

6、创新人才科技支撑。

茶叶产业的发展,根本在科技,关键在人才。从基地建设、生产加工、品牌策划、市场营销、产业融合等方面着手,建立新的选人、用人机制,充分吸纳社会优秀人才服务张家界茶业。同时,与湖南省茶叶研究所、湖南农大合作、中茶集团和湘茶集团合作,建立人才培养机制。

7、创新并普及茶艺茶文化。

茶含有大量对人体健康有益的营养成分,具有多种保健功效,健康的生活理念为出发点和归普及茶文化,扩大饮茶人群体同时鼓励支持成立一以茶文化为内涵、泡茶为手段、普及饮茶为目的民间社会推广体系(如茶协、茶艺协、农会等组织),经常性举办制茶比赛、名茶评比、编制技术录像带、茶叶品评训练班, 不时推出茶展览、举行新产品的品尝会、茶艺培训及各种社交活动。(执笔)


委任编辑:市农委 审核员:市农委 【打印】 【关闭】
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